2015年11月アーカイブ

日本人には、なかなかなじみがないエスプレッソ。その「濃い味わいが印象的」と飲んでいる方も多いはず。
はたして、その濃さがゆえに感じる味わいが「エスプレッソを定義するものなのか？」

「正しい評価の仕方とは？」「味覚のバランスとは？」「質感とは？」

この基本的な問いかけに、どのように取り組むことで、エスプレッソの抽出のニントロールをしてゆけるのかを、実際の味覚体験を通じて、学んでゆきましょう。コーヒーの風味に関わる「From Seed to Cｕp」のそれぞれの過程にも注目した「風味のデザイン」を身につけるファースト・ステップ。ジャパンバリスタチャンヒオンシップ決勝2015ファイナリスト・石谷バリスタの抽出で、検証しましょう！

募集要項

日　程　：2015年12月10日(木)
会　場　：ボンタインセミナールームTOKYO
東京都品川区東五反田２－６－５
時　間　：10：00－12：00
　　　　　15：00－17：00
定　員　：各回８名（最低催行人数:各回4人）
費　用　：お一人様　　￥８，０００
　　　　　ペアの場合　￥７，０００/人

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飲む人を魅了するクォリティの高いコーヒー。その風味特性をあますところなくカップの中に表現するバリスタ。
その両方を備えていながら、伝わらないことがあまりにもありすぎるのが「コーヒー」のむつかしいところ。

「何をつたえるのか？」 「いかにしてつたえるべきか？」

この基本的な問いかけに、どのように取り組み、決勝大会の常連バリスタひしめく狭き門をくぐリ抜けたのかを実際のプレゼンを通してお伝えします。大会だけでなく、通常のお客様との会話が変わる「ヒント」の多くが、隠されています。抽出技術を凌駕する「プレゼンの極意」を身につけ、おいしいコーヒーを、「更に美味しく」感じてもらえるバリスタを目指しましょう。


募集要項

日　程　：2015年11月23日（祝･月）
会　場　：カフェボンタイン本店
名古屋市中区錦３－１１－２０
時　間　：10：00－12：00
　　　　　15：00－17：00
定　員　：各回８名（最低催行人数:各回4人）
費　用　：お一人様　　￥１２，０００
　　　　　ペアの場合　￥１０，０００/人

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